דף הבית
מכולת של בריאות
קמחים
הטחנות הגדולות של א"י
קמח חלה מועשר, ללא צורך בניפוי (1 ק"ג) - הטחנות הגדולות

קמח חלה מועשר, ללא צורך בניפוי (1 ק"ג) - הטחנות הגדולות

קמח‭ ‬חלה – קמח חיטה לבן מועשר, ללא צורך בניפוי לאפיית חלות ולחמים הינו קמח חיטה לבן, מועשר בגלוטן ובלתת שעורה, התורמים לקבלת מאפים אווריריים ובעלי נפח גבוה. מתאים במיוחד לאפיית חלות, לחמים, לחמניות, בצקי שמרים ולכל בצק הדורש נפח מאפה גבוה.

הקמח מיוצר מתערובת מיוחדת של גרעיני חיטה מובחרים, באיכות גבוהה ומוקפדת.

הגלוטן הוא חלבון המצוי בגרעין החיטה, שבמגע עם מים בזמן עיבודו לבצק, תורם לגמישות הבצק ויוצר “רשת” חזקה ואלסטית המייצבת את הבצק ומאפשרת את החזקת הגזים החודרים לבצק בזמן הלישה. רשת זו מעניקה ללחם נפח וגובה יפים.

בנוסף לגלוטן, מועשר קמח החלה של הטחנות הגדולות בלתת שעורה – גרעין דגן שעבר תהליכי הנבטה וקלייה. בזמן הנביטה נוצרים בגרעין אנזימים (עמילאז) שאחראים על פירוק העמילן והפיכתו ל"מזון" זמין לשמרים. הוספת לתת שעורה משפרת את פעילות השמרים ומקצרת במידה ניכרת את זמן ההתפחה של הבצק.

כשר בדץ העדה החרדית