קמח חלה מועשר, ללא צורך בניפוי (1 ק"ג) - הטחנות הגדולות
קמח חלה - קמח חיטה לבן מועשר, ללא צורך בניפוי לאפיית חלות ולחמים הינו קמח חיטה לבן, מועשר בגלוטן ובלתת שעורה, התורמים לקבלת מאפים אווריריים ובעלי נפח גבוה. מתאים במיוחד לאפיית חלות, לחמים, לחמניות, בצקי שמרים ולכל בצק הדורש נפח מאפה גבוה. הקמח מיוצר מתערובת מיוחדת של גרעיני חיטה מובחרים, באיכות גבוהה ומוקפדת. הגלוטן הוא חלבון המצוי בגרעין החיטה, שבמגע עם מים בזמן עיבודו לבצק, תורם לגמישות הבצק ויוצר "רשת" חזקה ואלסטית המייצבת את הבצק ומאפשרת את החזקת הגזים החודרים לבצק בזמן הלישה. רשת זו מעניקה ללחם נפח וגובה יפים. בנוסף לגלוטן, מועשר קמח החלה של הטחנות הגדולות בלתת שעורה – גרעין דגן שעבר תהליכי הנבטה וקלייה. בזמן הנביטה נוצרים בגרעין אנזימים (עמילאז) שאחראים על פירוק העמילן והפיכתו ל"מזון" זמין לשמרים. הוספת לתת שעורה משפרת את פעילות השמרים ומקצרת במידה ניכרת את זמן ההתפחה של הבצק. כשר בדץ העדה החרדית
קמח שיפון מלא 100%, ללא צורך בניפוי (1 ק"ג) - הטחנות הגדולות
קמח שיפון מלא 100% בטחינה דקה במיוחד נטחן מהגרעין בשלמותו. הקמח מיוצר מגרעין השיפון על כל חלקיו. הוא עשיר בסיבים תזונתיים ובעל ערכים תזונתיים גבוהים ולכן נחשב לבריא ביותר. צבעו של הלחם הנאפה מבצק זה כהה, מרקמו דחוס וטעמו חמצמץ. הקמח המלא המתקבל אלסטי מאוד ומאפשר לישה קלה במיוחד. אין צורך לערבב אותו עם קמחים אחרים. התוצאות לאחר האפייה מפתיעות ויוצאות דופן במרקמן. הקמחים של הסדרה הבריאה נוסו ע"י אופים מן השורה הראשונה בהצלחה רבה והם ממשיכים להשתמש בהם באופן יומיומי. כשר בדץ העדה החרדית
קמח מניטובה מלא 100%, ללא צורך בניפוי (1 ק"ג) - הטחנות הגדולות
קמח מניטובה, ידוע גם בשם קמח אמריקאי, קרוי על שם המחוז הדרום-מערבי של קנדה ונטחן מחיטה שגדלה בשדות שבין צפון אמריקה לדרום קנדה ועמידה מאוד לקור. הקמח הייחודי נטחן אצלנו בטחנות הגדולות מגרעיני חיטת מניטובה שלמים ואיכותיים והוא עשיר בגליאדין וגלוטנין - חלבונים לא מסיסים - אשר במגעם עם מים מפתחים רשת גלוטן גמישה המאפשרת זמן תפיחה ארוך במיוחד ופיתוח בצקים בהידרציה גבוהה. רמת החלבון בקמח גבוהה מאוד - 16.5 גרם חלבון ל-100 גרם קמח! הקמח נטחן בטחינה דקה במיוחד, עובדה שתורמת גם היא ליכולת ספיחת המים הגדולה של הקמח. הקמח דורש לישה ארוכה ואינטנסיבית והתפחה ארוכה; ומיועד להכנת לחמים מיוחדים, פיצות, פוקאצ'ות ובצקים עתירי שומן. הקמח נארז סמוך לטחינתו ולאחר ניפויו באריזה מבוקרת, בטכנולוגיה מיוחדת המונעת התפתחות חרקים. לאריזה המיוחדת המייתרת את הצורך בניפוי, יתרון חשוב לא רק בחיסכון בזמן ובטרחה הכרוכה בניפוי הקמח, אלא גם במניעת איבוד של חלק מהקמח ושל חלקי הגרעין המלא - העשירים בסובין ובערכים תזונתיים - אשר אינם עוברים בתהליך הניפוי בנפה רגילה. כשר בדץ העדה החרדית
קמח מניטובה לבן טיפו 0, ללא צורך בניפוי (1 ק"ג) - הטחנות הגדולות
קמח מניטובה הידוע גם בשם קמח אמריקאי, מקבל את שמו ממניטובה, המחוז הדרום-מערבי של קנדה. הקמח נטחן מחיטה הגדלה בשדות שבין צפון אמריקה לדרום קנדה ועמידה מאוד לקור. החיטה נפוצה מאוד גם באיטליה. הקמח הלבן נטחן מאנדוספרם הגרעין ברמת טחינה טיפו 0. הקמח עשיר בחלבונים לא מסיסים (גליאדין וגלוטנין) אשר במגעם עם מים מפתחים רשת גלוטן גמישה, המאפשרת זמן תפיחה ארוך במיוחד, ופיתוח בצקים בהידרציה גבוהה. הקמח דורש לישה ארוכה ואינטנסיבית. הקמח מיועד להכנת לחמים מיוחדים, פיצות, פוקאצ'ות ובצקים עתירי שומן. כשר בדץ העדה החרדית
קמח חורסאן מלא 100%(1 ק"ג) - הטחנות הגדולות
קמח חורסאן מלא 100% בטחינה גסה בעל ערכים תזונתיים גבוהים, טעם אגוזי מתקתק וצבע זהוב מהמם. נטחן מהגרעין בשלמותו, מחיטת חורסאן עתיקה שגדלה בחוות גידול בדרום איטליה תחת השגחה אורגנית, ללא הכלאות, התאמות או שינויים גנטיים. הקמח מתאים במיוחד לאפיית לחמים מיוחדים, נדירים בטעמם ומעוררי זכרונות.. החורסאן נחשבת לחיטה משובחת בשל ערכיה התזונתיים הגבוהים, הקלות שבה היא מעוכלת, הטעם המתקתק והאגוזי שלה והמרקם היציב שלה. צבעה של חיטת החורסאן זהוב עשיר, היא בעלת מראה ייחודי וגרעיניה גדולים פי שלושה מגרעיניה של החיטה המודרנית. בהשוואה לחיטה המודרנית, חיטת החורסאן עשירה בחלבונים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים - בעיקר סלניום, אבץ ומגנזיום. החורסאן היא חיטה ולכן מכילה גלוטן. עם זאת, אנשים בעלי רגישות לחיטה המודרנית מדווחים שהם מסוגלים לאכול חיטת חורסאן ללא קושי. כשר בדץ העדה החרדית
קטגוריות ראשיות
- המבצעים שלנו
- פירות יבשים ואגוזים
-
מכולת של בריאות
- אסייתי
- אגוזים ושקדים
- קמחים
- ממרחים וטחינה
- קרקרים ופריכיות
- זרעים
- קוואקר
- זיתים וחמוצים
- חומץ ושימורים
- דגנים
- פסטה, ספגטי ואטריות
- מחיות סמוזי
- מיצים טבעיים
- גרנולה, ג'עלה ודגני בוקר
- אביזרי מטבח
- תחליפי קפה
- שוקולד, קקאו וחרובים
- עוגות ועוגיות
- שמנים למאכל
- יין ואלכוהול
- קטניות
- סירופים ורטבים
- דבשים, ריבות וקונפיטורות
- חומרי בישול ואפיה
- מחיות לעוגות
- קפה, תה וחליטות
- מאפים ולחמי בריאות
- תבלינים, מלחים ותערובות בישול
- סוכר ותחליפי סוכר
- חלבה, ממתקים וחטיפים
- מלחים
- נשים
- היגיינה וקוסמטיקה
- תוספי תזונה
- אקולוגי
- ללא גלוטן
- טבעוני
- קיטו - -KETO
- מוצרים ללא סוכר/ מופחתי סוכר
- ספורטאים
- ארומתרפיה, מרקחת ופארם
- בלוג
- כשל"פ
דברו איתנו
טלפון/וואטסאפ:
משלוחים מהירים לכל חלקי הארץ
